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名吃九转大肠你会做吗
日期:[2018-09-12 16:39:12]   文章录入:www.fwdiamond.com   共阅[494]次
      一般来说,猪下水包括:舌•●、心脏•●、肝脏•●、肺•●、胃•●、肾脏•●、脾脏•●、大肠•●、小肠•●、直肠•●、皮肤•●、气管•●、食道管•●、横膈膜等部位。古代没发现猪下水的吃法时,很多人并不会吃。随着社会的发展,猪下水慢慢被人所接受,并有人多人做成美味。其中九转大肠更是其中佼佼者。
      将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱•●、姜•●、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。
      炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱•●、姜•●、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油•●、白糖•●、清汤•●、精盐•●、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面•●、肉桂面•●、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。

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