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教你挑选猪肝
日期:[2019-01-07 16:56:07]   文章录入:www.fwdiamond.com   共阅[457]次
    猪肝在猪副产品中备受人们的喜爱,不仅做法多种多样,且营养丰富。猪肝有粉肝•●、面肝•●、麻肝•●、石肝•●、病死猪肝•●、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。如果挑选到劣质的猪肝,是没有营养价值的,所以学习挑选猪肝就显得尤为重要。接下来就给大家介绍一下猪肝的挑选方法:
  看外表:看猪肝的外表,只要颜色紫红均匀,表面有光泽的是正常的猪肝。
  用手触摸:用手触摸猪肝,感觉有弹性,无水肿•●、脓肿•●、硬块的是正常的猪肝。
  巧鉴病死猪肝:病死猪肝颜色发紫,剖切后向外溢血,偶尔长有水泡。加热时间短的话,病变细菌不易被杀死,对人体有害。
  巧选灌水猪肝:灌水后的猪肝虽然颜色还是红色,但明显发白,外形膨胀,捏扁后可以立即恢复,剖切时向外流水。
  巧选酱肝:在购买酱猪肝的时候,应选购颜色均匀且呈红褐色,光滑有弹性的,切开后,其切面细腻,无异味,无蜂窝。反之,则不能购买。
  相信大家在看过文章之后,已经对猪肝的挑选方法有所了解了,而且只要做法合适,都可以做出非常美味的食品。 挑选动物肝脏是有讲究的,不管是从颜色还是味道上,只要细心分辨,就能挑到新鲜的。新鲜的熟猪肝,颜色比较淡,有点发白,虽然边缘部位有点黑灰色,但是并不能代表时间长了。而如果是隔夜的,颜色就会发暗,边缘部分轻轻一碰就一点点地往下掉渣子。
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